Apfel-Mohnstrudel

Zutaten für die Fülle

• 300 g gemahlener Mohn
• 130 g Kristallzucker
• 3 EL Honig
• 1 großes Stamperl Rum
• Geriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ca. 1/2 l Milch
• Semmelbrösel nach Bedarf
• 600 g säuerliche Äpfel
• 70 g Rosinen
• Saft von 1 Zitrone

Zusätzlich werden Ei und flüssige Butter zum Bestreichen, Backpapier sowie
Staubzucker zum Bestreuen benötigt.

Vorbereitung

Milch mit Kristallzucker, Vanillezucker, Rum, Honig und Zitronenschale aufkochen.
Danach den Mohn einrühren und einkochen lassen.

So viele Semmelbrösel einmengen, bis eine lockere Fülle entsteht.
Anschließend vollständig erkalten lassen.

Zubereitung

Das Backrohr auf 175 °C vorheizen.

Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
In dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermengen.
Gemeinsam mit den Rosinen unter die erkaltete Mohnfülle ziehen.

Den Strudelteig auf einem bemehlten Strudeltuch rechteckig ausrollen und anschließend
vorsichtig mit beiden Handrücken dünn ausziehen.

Mit flüssiger Butter bestreichen. Falls der Teig einreißt, kann ein Stück vom Rand
zum Abdecken verwendet werden.

Auf etwa zwei Drittel des Teiges die Fülle auftragen.
Dicke Teigränder wegschneiden und den Strudel mithilfe des Tuches einrollen.

Mit Ei bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im
vorgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten backen.

Auf dem Blech auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Ergibt etwa 12 Portionen.