Apfelstrudel Rezept

Zutaten

Butterbrösel

• 80 g Butter
• 100 g Semmelbrösel
• 10 g Zucker
• 10 g Vanillezucker

Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel, Zucker und Vanillezucker
hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.

Apfelfülle

• 1.000 g saure Äpfel, blättrig geschnitten
• 100 g Kristallzucker
• 60 g Rosinen, etwa 2 Stunden in etwas Inländerrum ziehen lassen
• 50 g geriebene Hasel- oder Walnüsse
• 3 g Zimt, gemahlen
• Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

Alle Zutaten miteinander vermischen und gegebenenfalls nachwürzen.

Zusätzlich werden 150 g flüssige Butter und Staubzucker zum Bestreuen benötigt.

Zubereitung

Den Strudelteig auf einem bemehlten Strudeltuch mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen
und leicht mit Mehl bestreuen.

Den Teig mit beiden Handrücken vorsichtig und gleichmäßig in alle Richtungen ausziehen.
Ringe vorher entfernen und die Hände leicht mit Mehl einreiben.

Der Teig sollte so dünn sein, dass man eine darunterliegende Zeitung mühelos lesen könnte.

Den Teig mit flüssiger Butter bestreichen. Sollte er einreißen, kann ein Stück vom Rand
abgeschnitten und damit das Loch abgedeckt werden.

Ein Drittel des Teiges mit den gerösteten Bröseln bestreuen und darauf die Fülle
gleichmäßig verteilen.

Den Strudel mithilfe des Tuches einrollen, seitliche Ränder einschlagen und auf ein
mit Butter bestrichenes Backblech legen. Nochmals mit Butter bestreichen und im
vorgeheizten Backofen bei 175 °C backen.

Nach etwa einer Stunde herausnehmen, nochmals mit Butter bestreichen und etwa
15 Minuten rasten lassen.

Mit Staubzucker bestreuen, portionieren und genießen.

Ergibt etwa 12 Portionen.